2 langostas de 500 g cada una

4 g de camarones medianos

400 g (2 vasos) de arroz común, no precocido

4 almejas por persona (16)

100 ml (½ vaso) de aceite de oliva

sofrito

sal al gusto

1 ltr de caldo de pescado

2 kg de cabezas de mero (cabrilla)

2 ltr de agua

1 pizca de azafrán

5 Dientes de ajo

200 g de tomate triturado (1 taza)

1 cda. de pimentón no picante (paprika)

Preparación

El caldo:

1. Ponga el agua a hervir con las cabezas de pescado durante 25 minutos, a fuego medio. Agregue el azafrán, cuele y reserve en una olla.

El sofrito:

1. Licue los dientes de ajo con el tomate y el pimentón.

El arroz:

1. Abra las langostas por la mitad y péleles la cola.

2. En la paella, ponga el aceite a calentar a fuego lento. Añada el sofrito, luego el arroz y sofría por 2 minutos.

3. Agregue los camarones y las almejas con el caldo hervido y remueva. Deje hervir por 5 minutos.

4. Añada la langosta con cabeza y cola y deje hervir por 10 minutos más. Póngale sal al gusto y retire del calor antes de que se seque por completo.