4 piezas de osobuco

1 ltr de agua

1 cebolla picada al gusto

½ Zanahoria

½ cabeza de ajos

1 hoja de laurel

sal y pimienta al gusto

2 cdas. de cola de buey

½ taza de pasas

¼ taza de café chorreado

sal, azúcar y pimienta al gusto

Preparación

 1. Salpimiente la carne.

2. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y dore el osobuco

3. Agregue las verduras, la hoja de laurel y cubra con el agua. Cocine por una hora y media o hasta que el osobuco esté cocinado y suave (añada más agua si es necesario).

4. Transcurrido este tiempo, retire la carne y la hoja de laurel. Licue las verduras con el jugo de cocción.

5. Coloque lo licuado en una olla junto con los ingredientes de la salsa. Mezcle, cocine y reduzca hasta que se forme una salsa.

6. Ponga el osobuco en la salsa y cocine por dos minutos. Rectifique la sazón y sirva. Acompañe con arroz o pasta.