1 taza de pasta orzo o pignolina

2 latas de calamares en su tinta

2 tazas de brócoli cortado en trozos pequeños

2 cucharadas de pasta de tomate

½ taza de queso mozarela rallado

2 cdas. de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

1.    Cocine el brócoli en 3 o 4 tazas de agua hirviendo por un máximo de 3 minutos, retire del agua y reserve el agua para cocinar la pasta.

2.    Coloque el brócoli en un recipiente refractario y cubra con el queso.

3.    Hornee para gratinar hasta que el queso esté dorado (450°F / 230°C), entre 10 y 12 minutos.

4.    Mientras tanto, abra las latas de calamares. Separe los trozos de calamar de la tinta y reserve ambos.

5.    En un sartén grande, coloque el aceite a fuego medio, agregue la pasta y dórela durante unos 2 minutos, añada la 1 taza del agua de cocción del brócoli a la pasta y mezcle para separar los granos.

6.    Adicione la tinta de los calamares y la pasta de tomate, baje el fuego a mínimo. Agregue 1 taza más de agua conforme el orzo vaya absorbiendo el líquido, revuelva un poco. En este momento debe agregarse la sal al gusto y la pimienta.

7.    Verifique la cocción de la pasta, debe quedar al dente; si es necesario, agregue más agua.

    La cocción del orzo puede tardar entre 8 y 10 minutos.