2 rodajas de pan europeo grandes

1 filete de pechuga de pollo

½ chile dulce cortado en tiritas

½ cebolla cortada en julianas

1 lata de hongos rebanados pequeña

80 g de queso

2 cdas. de margarina

sal y pimienta al gusto

½ taza de aceite

el jugo de 1 limón

6 dientes de ajo picados

perejil picado fino

1 cda. de mostaza

1 cda. de salsa de tomate

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón, mezclamos el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Agregamos la salsa de tomate tipo ketchup, la mostaza, el jugo de limón y el aceite. Incorporamos la cebolla y el chile dulce. Mezclamos bien y agregamos los hongos.

2. Incorporamos el pollo y revolvemos bien. Pasamos a una bolsa para marinar y dejamos reposar la mezcla por un par de horas en el refrigerador.

3. Una vez listo, en un sartén antiadherente, doramos las pechugas con todo y el marinado. Dejamos que el pollo se cocine bien.

4. Cortamos dos rebanadas gruesas del pan y las barnizamos con la margarina derretida.   En la parrilla, marcamos el pan por ambos lados.

5. Retiramos de la parrilla y colocamos el pollo sobre el pan.

6. Sobre el mismo sandwich, rallamos el queso y lo distribuimos bien. Llevamos al horno a 350°F por 15-20 minutos.