EscucharIngredientes
2 cuartos de muslo deshuesado
¼ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 Limón ácido
4 Champiñones
1 diente de ajo
1 cda. de mantequilla
sal y pimienta al gusto
1 cda. de culantro picado
¼ taza de almendras picadas o fileteadas
3 cdas. de queso crema
½ cebolla pequeña picada fina
1 diente de ajo
1 taza de vino tinto
3 cdas. de limón ácido
2 cdas. de azúcar
papa grande
sal y pimienta al gusto
el relleno de la papa
mantequilla y sal al gusto
1 ½ cditas. de romero picado
1 diente de ajo picado fino
1 cda. de mantequilla
1 Pepino
1 Zanahoria
1 limón
sal y pimienta al gusto
Preparación
El pollo:
1. Deshuese los cuartos de muslo.
2. Marine con el aceite de oliva, el limón y pimienta por 30 minutos, tapado y en refrigeración. Saque, agregue la sal y rellene con la farsa.
3. Dore en un sartén la parte de la piel y hornee por 20 minutos a 350°F (175°C).
La farsa de hongos:
1. Saltee los champiñones picados con el ajo y la mantequilla, a fuego medio.
2. Agregue sal y pimienta al gusto. Apague el fuego y añada el culantro.
3. En otro sartén, tueste levemente las almendras. En un recipiente, mezcle el queso crema con los hongos y las almendras.
La salsa de vino tinto:
1. En un sartén, cristalice la cebolla y el ajo entero con muy poco aceite.
2. Agregue el vino y el azúcar y revuelva constantemente por 5 minutos.
3. Colar la salsa y colocar nuevamente en el sartén a fuego bajo hasta reducir y espesar. Agregue jugo de limón al gusto.
Potato skins:
1. Parta la papa cruda a la mitad y con la ayuda de una cuchara quite el centro, dejando la cáscara para formar una canasta firme. Salpimiente al gusto y coloque en un horno por 35 minutos o hasta que esté cocida y dorada a 350°F (175°C).
2. Rellene con un poco de mantequilla de ajo en el fondo. Luego termine de rellenar con el puré y dore levemente en el horno.
El puré:
1. Cocine en agua el relleno de la papa, luego májelo y agregue la mantequilla. Sale al gusto y añada el romero picado fino.
La mantequilla de ajo:
1. En un sartén, coloque el ajo y la mantequilla. Revuelva constantemente y deje enfriar.
La juliana de pepino y zanahoria:
1. Corte en tiras finas la zanahoria y el pepino. Agregue el jugo del limón y salpimiente al gusto.
Para servir:
En un plato, disponga un cuarto de pollo en cada plato y a su alrededor la preparación de cada una de las estaciones.
