250 g de hígado de res o de ternero

1 taza de leche

1/4 de cebolla cortada finamente

2 dientes de ajo cortados finamente

100 g de tocineta cortada finamente

1 cdita. de sal

1 cdita. de pimienta blanca

1/2 cdita. de pimienta de jamaica molida

1/4 cdita. de pimienta cayena

1/2 taza de miga de pan blanco

1/2 taza de vino tinto Syrah

2 cda. de vino tinto Syrah

2 láminas de gelatina sin sabor remojadas en agua

2 huevos

1/4 taza de crema dulce

Preparación

1. Corte los hígados en trozos y déjelos remojar en leche por una hora.

2. Enjuague con agua y deje escurrir.

3. Coloque todos los ingredientes en una licuadora. Licue y pase por un colador. Refrigere por 1 hora.

4. Coloque la mezcla en moldes pequeños refractarios (ramequins) y póngalos en una bandeja con agua para formar un baño María. Tape la bandeja con papel de aluminio.

5. Hornee por 15 minutos a 350°F (175°C), o hasta que el paté tenga una temperatura interna de 165°F (74°C).

6. Retire del horno y del baño María, y deje enfriar.

7. Refrigere de un día para otro.

8. Sirva y consúmalo inmediato, o puede cubrirlo con plástico y mantenerlo en la refrigeradora por una semana.