1 lata de espárragos escurridos y picados

1 taza de queso crema con vegetales

1 sobre pequeño de gelatina granulada sin sabor

el jugo de una lata de espárragos verdes

½ taza de mayonesa

1 chile jalapeño

1 cdita. de consomé de verduras

1 cda. de salsa inglesa

aceite de oliva, el necesario

galletitas para servir

sal y pimienta al gusto

2 tiritas de chile dulce

2 rodajas de pepino

1 hoja grande de albahaca

Preparación

1. Disuelva la gelatina en el jugo de la lata de espárragos, luego caliente levemente el líquido en una olla, y separe 1/4 de taza.        

2. Corte las puntas de los espárragos, y resérvelas para decorar.        

3. Engrase un molde refractario con aceite de oliva y cúbralo con papel plástico, coloque las puntas de espárragos, en el fondo y bañe con el 1/4 de taza de jugo de espárragos con gelatina, refrigere por al menos 15 minutos.        

4. En una licuadora, coloque los tallos de espárragos, la mayonesa, el chile jalapeño, el consomé de verduras, la salsa inglesa, el queso crema y el restante líquido de los vegetales, condimente con sal y pimienta al gusto.         

5. Licue muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.        

6. Retire el molde con las puntas de espárrago de la refrigeradora, y vierta la mezcla de queso crema encima y vuelva a refrigerar de 3 a 4 horas.        

Para servir:                

1. Decore con chile dulce, pepino y albahaca. Sirva con galletitas saladas.