1 kilo de mejillones

1 Cebolla

1 Tallo de apio

2 cdas. de mantequilla

1 hoja de laurel

½ cdita. de perejil fresco picado

1 pizca de tomillo

3,5 oz de vino blanco

Sal y Pimienta al gusto

400 g de papas

1 barra de mantequilla

Sal al gusto

Preparación

1. Los mejillones se venden generalmente raspados y lavados. Sin embargo es preferible lavarlos de nuevo y, en dado caso, raspar las últimas basuritas de las conchas.

2. Pique la cebolla y el apio en rodajas de 1,5 cm de grosor. 

3. Derrita la mantequilla, deje que se dore, agregue la cebolla, el apio, el laurel, el perejill y el tomillo, dore un poco más.

5. Añada los mejillones (no incorpore el jugo todavía).

6. Mezcle todo y deje cocinar. Los mejillones van a soltar su jugo.

7. Después de 3 a 4 minutos, agregue el vino blanco y el jugo de los mejillones.

8. Salpimiente al gusto y mezcle muy bien.

9. Los mejillones estarán cocinados cuando su concha se abra (si se han vendido cerrados, lo que no es común en nuestro país).

10. Prepare las papas fritas.

11. Sirva con las papas fritas y pan con mantequilla, para mojar en el jugo de cocción.