2 tazas de frijoles Tío Pelón

2 Dientes de ajo

½ chile dulce en trozos

½ cebolla en trozos

Agua

pizca de tomillo y sal al gusto

¾ taza de tomates en cubos enlatados

2 cdas. de mantequilla

½ cebolla picada fina

½ chile dulce picado

3 cdas. de jalapeños enlatados en trozos

4 dientes de ajos picados

unas pizcas de azúcar

Unas pizcas de curry en polvo

Unas pizcas de chili en polvo

1 ½ tazas de queso cheddar

Unos chorritos de natilla

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla, coloque los frijoles Tío Pelón, el ajo, la cebolla, el chile dulce y el tomillo. Cubra con agua, incorpore la sal y cocine hasta que estén suaves.

2. En un sartén, derrita la mantequilla y saltee la cebolla, el chile dulce, el jalapeño y el ajo. Agregue los frijoles ya cocinados e incorpore una taza del caldo junto con el tomate.

3. Condimente con el azúcar, el curry, el chili en polvo, la sal y la pimienta. Deje que reduzca y pase la mezcla a un tazón hondo. Cubra con unos chorritos de natilla y el queso.

4. Lleve al horno para que se gratine, sirva y deléitese.