2 tazas de frijoles negros Tío Pelón

2 hojas de laurel

250 g de costilla cortadas en trozos

½ cebolla entera

½ chile dulce en trozos

5-6 tazas de agua

unas pizcas de azúcar

4 tazas de puré de plátano maduro

½ de taza de crema dulce

unas pizcas de canela

unas pizcas de azúcar

3 cdas. de salsa de tomate tipo kétchup

3 cdas. de salsa tipo inglesa

aal y pimienta al gusto

1 1 /2 tazas de natilla

2 tazas de queso blanco rallado

Preparación

 Preparación         

 Primero remoje los frijoles Tío Pelón por al menos un día. En una olla de cocimiento lento, coloque los frijoles, la hoja de laurel, la costilla, la cebolla, el chile dulce y el azúcar. Cubra con agua y cocine hasta que se suavicen. Condimente el puré con la canela, el azúcar, la sal, la pimienta y la crema dulce. Extienda la mezcla en el fondo de un recipiente. Coloque los frijoles ya cocinados en el procesador con parte del caldo, unas pizcas de azúcar, salsa de tomate y salsa tipo inglesa. Salpimiente y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Cubra el plátano con los frijoles, luego cubra con la natilla seguida del queso. Hornee por 15 minutos a 350˚F (180˚C). Sirva y deléitese con esta receta clásica.