500 g de lomo de cerdo

sal y pimienta al gusto

4 dientes de ajo picados finamente

1 cda. de aceite de oliva

2 tazas de kale picado

1 zanahoria mediana rallada

1 taza de vino blanco

1 barra de mantequilla + 1 cda. adicional

1 cebolla mediana picada finamente

¼ de taza de vino blanco

¼ de taza de pulpa de maracuyá natural

Preparación

1.     Con un cuchillo, corte por un costado el lomo y forme un rectángulo, abriendo el lomo. Adobe con sal, pimienta y 2  dientes de ajo un día antes de su cocción.

2.    En un sartén, caliente el aceite de oliva y saltee el kale con el ajo restante y la zanahoria. Coloque la mezcla en medio del rectángulo de carne. Cierre y amarre con pabilo. Debe asegurarse de que quede bien amarrado para evitar que se salga el relleno.

3.    Lleve al sartén de nuevo y dore por todos lados a fuego medio. Añada el vino blanco y tape. Baje el fuego y cocine por 20 minutos más.

La salsa de maracuyá:

1. En un sartén caliente, sofría la cebolla en una cucharada de mantequilla. Añada el vino y la pulpa de maracuyá y reduzca.

2. Retire del fuego y agregue la barra de mantequilla fría sin dejar que se derrita totalmente, para que su consistencia sea cremosa. Salpimiente al gusto.

3. Corte el lomo en rodajas y sirva encima la salsa.