2 kg de lomo ancho ahumado

1 Taza de sal gruesa

1/4 Taza de aceite

tomillo al gusto

romero al gust

1 Taza de vino blanco

Sal y Pimienta al gusto

1 1/2 kg bandeja de tomate cherry

1 kg de papas partidas es gajos

1/2 bar rollito de cebollino picado fino

1/2 barra de mantequilla para freír

Preparación

1. Precaliente el horno a 500°F (250°C). 2. Corte el lomo, (ver fotos paso a paso ). 3. Luego, en una bandeja de metal o en un pyrex extendido, ponga el aceite, coloque la sal y, por último, la carne. 4. Lleve al horno y cocine por unos 40 minutos. La carne no se debe cocinar del todo (término medio). Vaya dándole vuelta cada 10 minutos, para que se le penetre la sal con el jugo de la carne. 5. Parta las papas en gajos grandes y cocínelas. Reserve. 6. Quince minutos antes de retirar la carne del horno, coloque encima de ella los gajos de papa. 7. Cuando estén cocinadas las papas y la carne, retírelas del horno con sumo cuidado. La guarnición: 1. En un sartén con mantequilla, añada el cebollino picado y los tomates. Condimente con la sal y el tomillo y, por último, añada las papas y el vino al gusto. Sirva esta guarnición con la carne.