½ k de carne molida de ternero

½ k de carne molida de cerdo

1 chile dulce cortado en trozos

1 cebolla picada en trozos

1 tallo de apio picado

1 rollo de culantro coyote

3M Dientes de ajo

2 huevos

1 cdita. de polvo de hornear

16 galletas de soda

6 tazas de caldo de pollo

Pasta fresca para canelones

3 cdas. de aceite

1 chile dulce picado finamente

1 lata de hongos en tajadas, colada

1 cda. de consomé de pollo

2 dientes de ajo picados finamente

1 taza de vino blanco

1 lata de maíz amarillo, colado

1 lata de puré de tomates

1 lata de salsa de tomate preparada

1 lata de leche de coco

2 tazas de queso mozarela rallado

Preparación

Las albóndigas:

1. En el procesador, coloque el chile dulce, la cebolla, el apio y el culantro coyote. Agregue el ajo y procese bien. Incorpore los huevos, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.

2. Quiebre las galletas con la mano y agréguelas al procesador también. Revuelva muy bien.

3. En un tazón, coloque las carnes y mézclelas bien. Incorpore la mezcla del procesador y revuelva. Forme las albóndigas.

4. En una olla, ponga a hervir el caldo y luego, incorpore las albóndigas. Deje que se cocinen por unos 5 minutos. Cuando están listas, retírelas y reserve el caldo.

La lasaña:

1. En una olla, caliente el aceite y sofría el chile dulce, los hongos, el consomé y el ajo. Agregue el azúcar y deje que se calienten. Incorpore el vino y cocine hasta que se reduzca un 50%.

2. Agregue el maíz, el puré de tomate y la salsa de tomate. Incorpore la leche de coco, salpimiente y deje que hierva.

3. Incorpore un poco del caldo reservado y deje de lado.

4. Corte las láminas de pasta a la mitad a lo largo y en cada tirita, coloque una albóndiga. Enrolle bien.

5. En un recipiente para horno, coloque ⅓ de la salsa y encima, acomode los rollitos, uno a la par del otro. Cubra con el resto de la salsa y lleve al horno a 350°F por 40 minutos.

6. Antes de que esté listo, cubra con el queso y lleve de nuevo al horno para que se gratine. Sirva y disfrute.