2 tazas de arroz glutinoso*

2 ¼ tazas agua fria

1 lata de leche de coco

⅔ taza de azúcar

½ cdita. de sal

½ taza de azúcar

1 mango grande en trozos

2 cdas. semillas ajonjolí

8 hojitas de hierbabuena

Preparación

1. Combine el arroz y el agua fría en una olla, deje reposar por 4 horas.

2. Ponga el arroz sobre una tela de manta, cocínelo en baño María de 35 a 45 minutos o hasta que los granitos de arroz, al morderlos, se sienten chiclosos.

3. En una ollita sobre fuego alto, combine la mitad de la leche de coco, 2/3 de taza de azúcar y la sal. Hierva la mezcla, removiéndola constantemente. Viértala en un tazón de mezclar. Añada 2/3 del arroz cocinado, remueva suavemente para combinar todos los ingredientes. Continúe añadiendo el arroz hasta que toda la leche haya sido absorbida.

4. En la ollita sobre fuego alto, combine el resto de la leche de coco y la ½ taza de azúcar y cocine, removiendo constantemente hasta que se reduzca a una crema espesa, como unos 5 minutos.

5. Divida el arroz en 8 tacitas. Añada, sobre el arroz, cucharadas de la crema espesa de coco. Esparza el arroz con las semillas de ajonjolí. Ponga los trozos de mango encima y decore con las hojitas de hierbabuena.

*Cómprelos en  los comercios chinos.