1 kg de carne de búfalo o la de su preferencia

½ manzana verde rallada

1 huevo

1 cdita. de sal

1 cdita. de pimienta

1 cdita. de comino

1 cdita. de paprika

1 cdita. de salsa A1 (así se llama en el comercio)

1 cdita. de salsa Worcestershire

½ cdita. de ajo en polvo

½ cdita. de cebolla en polvo

aceite aerosol

10 panes tipo bolitas italianas

champiñones blancos grandes frescos y jalapeños frescos marinados con cimichurri y asados a la parrilla

8 oz de queso crema a temperatura ambiente

½ taza de mayonesa

½ taza de queso parmesano en polvo

lata de jalapeños picados y escurridos

2 pepinos grandes

2 tazas de agua

2 cdas. de sal

1 ajo aplastado

1 cda. de azúcar

1 cdita. de semillas de eneldo

200 ml de agua

200 ml de vinagre de manzana

4 ramas de eneldo fresco

Preparación

Las tortas:

1. Agregue a la carne molida todos los ingredientes y mezcle muy bien. Haga las tortas de 125 gramos cada una (muy delgadas). Rocíeles aceite en aerosol y colóquelas a la parrilla a una temperatura alta. Baje la tapa y espere 4 minutos para darles vuelta. Baje la tapa nuevamente y cocine 3 minutos más.

2. Con la parrilla aún encendida, ponga una rebanada de queso sobre cada torta, coloque encima trocitos de los champiñones y jalapeños previamente asados. Espere que el queso se derrita y se peguen los champiñones y jalapeños.

3. Disponga las tortas listas sobre el pan caliente (bolitas Italianas) y previamente untado con una capa generosa del spread de jalapeño. Termine con 2 o 3 rebanadas de los pepinillos caseros.

El spread de jalapeño:

Coloque todo en el procesador hasta obtener la textura de un dip.

Los pepinillos:

1. Coloque los dos pepinos cortados en rodajas, en 2 tazas de agua con 2 cucharadas de sal  por toda la noche. (Pueden ser con o sin cáscara.)

2. Al día siguiente, escúrralos y enjuáguelos bien para eliminarle el exceso de agua salada.

3. En un frasco de vidrio y con tapa hermética, incorpore los pepinos y los demás ingredientes. Mezcle cuidadosamente para que se combinen los sabores.

4. Refrigere al menos por 2 semanas para que el pepino absorba todos los sabores. Cuanto más tiempo permanezcan en refrigeración, mejor será su sabor.

Si se decide  por la carne de búfalo, la puede adquirir en Comercial Argri, 200 metros al sur de la rotonda de Paso Ancho. Teléfono: 2226-5690.