1 taza de dátiles (cerca de 20-22 dátiles)

½ taza de agua

1 ½ tazas de avena integral

½ cdita. de bicarbonato de sodio

3 cdas. de linaza en polvo

la ralladura de 1 limón (cerca de 1-2 cdas.)

½ taza de leche de arroz (o la leche de su preferencia)

el jugo de 1 limón

1 cdita. de aceite de coco o de oliva

1 cdita. de esencia de vainilla

⁄₃ taza de almendras fileteadas

Preparación

1. En un tazón, coloque los dátiles con la ½ taza de agua y déjelos reposar de 1 a 2 horas, para que se suavicen. Luego procéselos con su agua hasta obtener una miel.

2. Procese la avena hasta obtener una harina.

3. En un recipiente, mezcle la harina de avena, el bicarbonato, la linaza y la ralladura de limón.

4. En otro recipiente, una la miel de los dátiles con la leche de arroz, el jugo de limón, el aceite de coco y la esencia de vainilla. Mezcle bien.

5. Una los ingredientes secos y los húmedos.

6. Forme entre 10 y 12 bolitas y colóquelas sobre bandejas de hornear engrasadas.

7. Coloque sobre cada bolita un poquito de almendras fileteadas para decorar y presione hacia adentro con el dedo.

8. Hornee entre 12 y 15 minutos.

9. Retire del horno cuando se empiecen a dorar.