huevo

½ taza de leche de almendra (o la leche de su preferencia)

½ taza de miel de abeja cruda

1 cdita. de esencia de vainilla

1 taza de harina de maíz

½ taza de coco rallado

½ taza de semillas de chía

½ cdita. de bicarbonato de sodio

1 plátano maduro grande

Preparación

1. Precaliente el horno a 360ºF (180ºC).

2. Una los ingredientes húmedos en un tazón (huevo, leche, miel y vainilla). En un tazón aparte, una los ingredientes secos (harina de maíz, coco, chía, bicarbonato).

3. Maje el plátano maduro en puré e incorpórelo a la mezcla húmeda. Revuelva.

4. Una la mezcla húmeda con la seca y revuelva bien hasta unir todos los ingredientes. Engrase dos bandejas para hornear.

5. Forme entre 10 y 12 bolitas con la mezcla. Mójese las manos con agua, para que no se pegue la masa. Opcional: pase cada bolita sobre coco rallado.

6. Coloque las bolitas sobre las bandejas y presione un poquito para lograr una forma similar a la de galleta (no muy delgada). Hornee de 15 a 20 minutos.

7. Retire del horno y deje enfriar por 5 minutos.