2 tazas de arroz integral previamente cocinado

½ zanahoria picada

½ cebolla morada en julianas

1 taza de frijoles nacidos

1 cucharada de jengibre rallado

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de culantro picado

4 ramas de cebollino picado

1 cucharada de mantequilla

3 cucharadas de salsa de soya

Sal y pimienta al gusto

4 cucharadas de maní tostado y picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En el wok o sartén caliente, coloque el aceite de oliva y sofría el ajo y el jengibre. Incorpore la zanahoria y la cebolla. Mezcle un poco.

Incorpore el arroz, revuelva muy bien y agregue el frijol nacido.

Añada la mantequilla y mezcle, para agregar la soya, el culantro, el cebollino y la mitad del maní.

Por último, sirva y agregue la otra mitad del maní picado.