1 kg de masa de maíz (ya preparada)

3 tazas de puré de papas

1 taza de margarina

3 ltr de caldo de verduras

1 cdita. de hierbas mixtas

sal, comino y pimienta al gusto

hojas de plátano muy limpias

mecate o pabilo

2 cebollas

2 zapallitos o zucchinis

2 Berenjenas

3 tomates

1 Chile dulce

4 dientes de ajo cortados finamente

hierbas mixtas, sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva extra virgen

Preparación

El ratatouille:

1. Corte todos los vegetales en dados de unos 2 cm.

2. En un sartén, a fuego medio, caliente un chorrito de aceite y saltee los vegetales en el siguiente orden: cebolla, ajo, chile dulce, zucchini, berenjena, tomate.

3. Cocine hasta que los vegetales estén suaves. Sazone con hierbas, sal y pimienta al gusto.

Los tamales:

1. Mezcle la masa, el puré de papas, el caldo, las hierbas mixtas, la margarina, la sal, el comino y la pimienta. Mezcle con las manos. Pruebe la masa y rectifique la sazón. La consistencia debe ser suave y cremosa.

2. Corte las hojas en rectángulos.

3. Coloque dos rectángulos y ponga una cucharada grande en el centro. Rellene con una porción del ratatouille.

4. Cierre el tamal doblando hacia adentro y arrollando las puntas de las hojas. Después, doble los otros extremos que están abiertos.

5. Coloque un tamal sobre otro, de manera que las partes dobladas queden juntas, y ate con el mecate.

6. Coloque sobrantes de hoja de plátano en el fondo de una olla.

7. Llene con agua hasta la mitad. Deje hervir el agua y agregue sal.

8. Coloque los tamales y déjelos cocinar aproximadamente de 1 a 2 horas.

9. Retire de la olla, deje enfriar. Para servir, caliéntelos nuevamente o refrigere. Cuanto más añejos estén, más sabrosos saben.