2 maracuyás frescas (retire la pulpa y reserve

1 huevo entero

2 yemas de huevo

½ taza de azúcar

300 ml de crema dulce

⅓ taza de pulpa de maracuyá

¼ taza de almendras enteras

½ taza de azúcar en polvo

Preparación

1. Forre un molde desarmable con plástico; deje que sobresalga de los bordes.

2. En un tazón, bata el huevo, las yemas y el azúcar hasta tener una mezcla espesa y cremosa.

3. Coloque el tazón con la mezcla de huevo sobre la olla de agua casi hirviendo, sin dejar que este toque el agua, y cocine removiendo con un batidor de globo durante 5 minutos o hasta que la mezcla duplique su volumen. Retire del calor y añada la pulpa de maracuyá.

4. Aparte, bata la crema hasta obtener picos firmes. Añada el azúcar en polvo e incorpore la crema batida de forma envolvente a la mezcla de huevo.

5. Vierta la mezcla en el molde y congele durante al menos 6 horas. Retire el semifreddo del molde.

6. Decore con las almendras y pulpa de maracuyá fresca