1 taza de pan molido

4 cdas. de queso parmesano rallado

1 cdita. de ralladura de naranja

15 g de almendras tostadas picadas

½ cebolla picada finamente

1 cda. de jugo de limón ácido

1 cdita. de jengibre fresco rallado

pimienta negra al gusto

⅓ taza de aceite de maíz

4 lomos de salmón fresco, limpio y sin espinas

Preparación

1. Coloque, en un tazón, el pan molido, el queso, la ralladura de naranja, las almendras picadas, la cebolla, el jengibre, el jugo de limón y la pimienta.  

2. Mezcle todos los ingredientes y agregue el aceite. Continúe revolviendo hasta que obtenga una mezcla compacta.

3. Precaliente el horno a 420ºF (210ºC). Cubra un molde o bandeja con papel encerado.

4. Seque bien los lomos de salmón con papel de cocina.

5. Coloque los lomos de salmón en la bandeja del horno y cúbralos con la mezcla de pan y otros ingredientes.

6. Presione ligeramente la mezcla sobre el salmón para que se adhiera bien.

7. Coloque la bandeja en la parte media del horno y cocine entre 15 y 20 minutos, hasta que la cobertura esté crujiente y el salmón, cocido.