EscucharIngredientes
1 diente de ajo
2 tazas de hojas de apio picadas
2 cdas. de almendras
2 cdas. de queso parmesano
ralladura de la cáscara de 1 limón
el jugo de 1 limón
1 taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
1 cda. de mantequilla
1 cebolla pequeña cortada en cuadritos
1 diente de ajo picado
24 camarones pequeños limpios
1 taza de queso ricotta
16 láminas de pasta fresca (la venden lista)
queso parmesano en polvo para servir
Preparación
El pesto
Procese el ajo, las hojas de apio, las almendras, el queso parmesano, la ralladura de limón y el jugo de limón con el aceite de oliva. Salpimiente.
El relleno:
En un sartén, caliente la mantequilla y agregue la cebolla, el ajo picado y los camarones. Cocine por 3 minutos. Páselos a un tazón y agregue el queso ricotta. Reserve.
Los ravioles:
1. Coloque una lámina sobre una superficie enharinada.
2. Marque la lámina para formar cuadros de 2 pulgadas o los puede cortar redondos.
3. Coloque una cucharadita del relleno en el centro de cada cuadro y coloque otro encima. Trate de no dejar aire atrapado.
4. Corte con un cortador de pizza cada cuadro o círculo y cierre con un tenedor.
5. Cocine los ravioles a partir de agua hirviendo por 5 minutos. Luego saltee en el sartén con el pesto.
Para servir:
En un plato, sirva 6 ravioles por persona y espolvoree queso parmesano.
