1 Chile Jalapeño

2 tazas de tomates

2 Dientes de ajo

½ Cebolla Picada

1 rollo de culantro

½ taza de crema de leche

Sal y Pimienta al gusto

2 ½ tazas de harina de empanadas

agua la necesaria

unos chorritos de aceite de oliva

½ Cebolla Picada

1 tomate grande en cubitos

1 ½ tazas de flor de calabaza en tiras

½ taza de queso gouda en cubitos

sal y pimienta al gusto

aceite vegetal para freír

¾ taza de queso feta en boronas

Preparación

Para la salsa verde:

1. Coloque el jalapeño sobre el fuego y queme. Retire la piel y las semillas.

2. Coloque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle bien. Salpimiente y deje de lado.

Las quesadillas:

1. Mezcle la masa con el agua hasta obtener la consistencia manejable de empanadas.

2. En un sartén, caliente aceite de oliva y fría la cebolla. Incorpore el tomate y la calabaza. Salpimiente.

3. Arme las empanadas formando bolitas y luego aplastando. Rellene con la mezcla de flor de calabaza y el queso. Selle las empanadas y fría hasta que doren.

4. Coloque las empanadas en un plato, cubra con la salsa, con el queso boronoso y sirva.