1 kg de pulpo cocido y cortado en trocitos

1 bollo de pan ciabatta

Unos chorritos de aceite de oliva virgen

1 cdita. de ajo rallado

2 cebollas cortadas en julianas delgadas

1 chile morrón cortado en cuadritos

3 cdas. de vinagre balsámico

1 oz de brandy

1 rollito de perejil picado finamente y extra para decorar

1 hoja de laurel

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corte el pan ciabatta en rodajas de forma sesgada y páselas a una bandeja. Barnice con el aceite de oliva y lleve al horno a 350°F hasta que tueste.

2. En un sartén, coloque unos chorritos de aceite de oliva virgen y sofría el ajo y la cebolla. Cristalice y agregue el chile morrón, el vinagre balsámico y el brandy. Revuelva bien e incorpore el pulpo, el perejil y la hoja de laurel.

3. Mezcle y salpimiente bien. Revuelva un poco más y bañe con más aceite de oliva.

4. Cuando el pan está tostado, sirva el pulpo sobre el pan, decore con más perejil y disfrute.