16 círculos grandes de pasta (o se pueden comprar ya rellenos)

aceite de oliva

Aceite de Oliva

1 cebolla mediana picada fino

1 chile dulce picado fino

2 dientes de ajo picados finos

½ taza de carne molida

2 dientes de ajo picados finamente

½ rollo de culantro

¼ taza de aceite

2 cditas. de queso parmesano

sal y pimienta al gusto

Preparación

El relleno:

1. En un sartén con aceite, cocine la cebolla, el chile y el ajo hasta que estén algo dorados. Agregue la carne y cocine hasta que esté lista.

El pesto:

1. Licue el culantro con el aceite y el ajo. Cuando esté uniforme, añada el parmesano y licue por 1 minuto más; luego salpimiente.

La pasta:

1. Tome un círculo de pasta y colóquele algo de carne en el centro. Ponga otro círculo encima.

2. Presione los bordes con un tenedor para cerrarlos bien. Moje los bordes con un poco de agua para que los dos círculos se adhieran bien, pues no deben abrirse.

3. Cocine la pasta ya cerrada en agua hirviendo por 4 minutos. Retírela del agua, escurra los círculos e inmediatamente saltéelos en un sartén con un poco de aceite de oliva. Vaya agregando el pesto de culantro poco a poco, hasta que este se adhiera bien a la pasta y tome color. Se puede añadir sal y pimienta, si lo desea.

4. Sirva con queso parmesano encima.