3 huevos

1 cdita. de cebolla picada finamente

1 cdita. de chile dulce picado fino

1 rebanada de jamón en cuadritos

1 cda. de queso Turrialba cortado en cubos

1 papa grande cocinada

¼ de chile dulce

¼ de cebolla

pimienta cayena al gusto

sal al gusto

aceite para freír

1 Tomate

1 cda. de cebolla picada finamente

1 cda. de culantro picado

el jugo de 1 limón

sal al gusto

Preparación

El omelette

1. Bata previamente los huevos junto con la sal hasta lograr una mezcla uniforme. En un sartén antiadherente pequeño, previamente engrasado, saltee el chile, la cebolla y el jamón a fuego medio. Incorpore los huevos y remueva con una espátula para acelerar la coagulación del huevo y distribuir bien la mezcla.

2. Cuando el omelette se despegue del sartén, voltéelo, agregue el queso y doble en tres partes (estilo francés) o a la mitad (estilo americano). Debe quedar esponjoso, humectado y ligeramente dorado.

Las papas:

1. Envuelva la papa en papel de aluminio y hornéela con todo y piel, por aproximadamente 40 minutos, a 350°F (175°C). Una vez cocida, déjela enfriar, córtela en gajos y fríalos en aceite hasta que estén bien dorados y crujientes. Aparte, saltee el chile dulce y la cebolla cortados en tiritas, incorpore las papas y sazónelas con la pimienta cayena y sal.

Pico de gallo:

1. Corte el tomate en cuadritos e incorpore la cebolla, el culantro y el jugo del limón. Sazone con sal.

Montaje:

1. Sirva el omelette con las papas y el pico de gallo.