1 cebolla en trozos

1 chile dulce en trozos

3 dientes de ajo partidos a la mitad

1 taza de tocineta bien picada

3 Hojas de laurel

1 kilo de frijoles Tío Pelón

agua

sal y pimienta

½ lata de leche evaporada

sal y pimienta

salsa inglesa Tío Pelón al gusto

3 cdas. de mantequilla

8 Tortillas de maíz

500 g de queso semiduro rallado y adicional para cubrir

Preparación

1. En una olla de presión, coloque los frijoles Tío Pelón y la cebolla, el ajo, la tocineta, las hojas de laurel y cubra con suficiente agua. Cocine a temperatura media hasta que suavicen.

2. Una vez listos los frijoles, coloque en la licuadora 200 gramos con ½ taza de caldo.

3. Incorpore la leche evaporada, la salsa inglesa Tío Pelón y salpimente. Licue hasta que se haga una mezcla homogénea.

4. Barnice las tortillas con la mantequilla derretida para que suavicen y rellene con el queso. Enrolle y coloque en un recipiente.

5. Cubra con la salsa de frijoles y queso rallado adicional y coloque en el horno a 350°F por 10 minutos.

6. Sirva y disfrute.