1 taza de cous cous (cuscús)

1 taza de agua caliente

2 latas de atún en agua escurridas

1 rollito de perejil cortado finamente

1 tomate mediano cortado en dados pequeños

1 pepino sin semillas cortado en dados

1 cebolla morada cortada en dados pequeños

el jugo de 3 limones

3 cdas. de aceite de oliva

sal al gusto

Preparación

1. Coloque el cous cous (cuscús) en un tazón, agréguele una cucharada de aceite y mezcle hasta se impregne bien.

2. Añada el agua caliente y tape el tazón. Deje reposar por 15 minutos o hasta que el cous cous se hidrate y esté suave.

3. Agregue y mezcle el atún con el resto de los ingredientes.

4. Sazone con la sal, el jugo de limón y el resto del aceite. Deje reposar por 15 minutos en la refrigeradora.

5. Moldee la ensalada, decore con rebanadas de pepino y sirva.