2 ½ cdas. de agua tibia

2 cdas. de jugo de limón recién exprimido

1 cda. de miel

1 ¼ cditas. de pulpa de tamarindo

sal y pimienta

⅓ de aceite de maní

1 aguacate cortado en 6

aceite de oliva

6 palmitos frescos cocinados al vapor, cortados en cubos

¼ de piña cortada en dados de 1x1

2 naranjas cortadas en gajos

400 g de camarón fidel hervidos

1 cebolla morada en juliana

1 chile jalapeño rojo en rueditas

1 taza de frijol nacido

½ rollo de culantro picado

4 cdas. de maní tostado y picado grueso

Preparación

La vinagreta de tamarindo: 

En un bowl, agregue el agua, jugo de limón, miel, tamarindo, sal y pimienta. Agregue el aceite de maní poco a poco.

La ensalada:

1. Aderece el aguacate con aceite de oliva, sal y pimienta. Colóquelo en la parrilla y dórelos vuelta y vuelta. Repita este procedimiento con el palmito y una vez listos, resérvelos en un tazón.

2. Agregue la piña, naranja, camarones, cebolla, jalapeño, frijoles nacidos y culantro. Revuelva bien.

3. Aderece con la vinagreta y espolvoree el maní picado.