1/2 k de aguacate

1 ramita de culantro

chile jalapeño al gusto

1/2 taza de cebolla dorada en aceite y salpimentada

jugo de limón al gusto

2 tazas de arroz blanco cocinado

Sal y Pimienta

1 taza de leche

2 huevos

1 taza de harina

1 cdita. de mantequilla derretida

1 pizca de sal

1/4 k de tomate verde

1/2 Cebolla mediana

1 diente de ajo picado fino

1/2 de rollo de culantro

sal y pimienta al gusto

Preparación

Las crepas:

1.Licue los ingredientes y deje en reposo al menos 10 minutos.

2.Luego, en un sartén, a fuego medio, añada un poquito de aceite e incorpore dos cucharadas de la mezcla.

3.Mueva el sartén para que la crepa unte todo el fondo y deje que se cocine. Cuando vea unas burbujas en la superficie, gire y cocine y por 1 minuto.

El relleno:

1. Pique finamente la cebolla, el chile, el culantro y el aguacate. Mezcle bien, agregue jugo de limón y por último combine con el arroz. Salpimiente.

2. Rellene las crepas. Coloque en un refractario engrasado.

3. Entibie las crepas a la hora de servir con la salsa. Decore con chile jalapeño.

La salsa:

1.Hierva los tomates con la cebolla y el ajo. Salpimiente.

2.Blanquee las hojas de culantro (póngalas en agua hirviendo por unos segundos y luego sumérjalas en agua helada); después licue con la salsa de tomate. Rectifique la sazón.