1 Filete de corvina de 200 g

2 cdas. de jengibre, cortado finamente

2 cdas. de ralladura de limón

1 cda. de perejil, cortado finamente

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

1 taza de papaya pelada y cortada en dados pequeños

¼ de taza de chile dulce rojo, cortado finamente

¼ de taza de culantro, cortado finamente

1 cda. de jugo de limón

chile jalapeño al gusto

Preparación

1. Pique finamente el perejil.

2. Ralle el jengibre y si desea lo puede pelar antes con una cuchara.

3. Ralle el limón en forma muy superficial, que no alcance la parte blanca, pues es amarga.

4. En un bowl, mezcle el aceite muy bien con el perejil, el jengibre y la ralladura del limón. 

5. Unte el filete con la mezcla anterior.

Para el chutney:

1. Parta en dados la papaya y pique el chile finamente, al igual que el culantro.

2. Mezcle bien los ingredientes del chutney y agréguele el limón ácido. Procese todos los ingredientes en una licuadora. Sazone al gusto.

3. En un sartén con muy poquito aceite, cocine el filete a fuego medio. Sírvalo sobre rodajas de aguacate y por encima agregue el chutney de papaya.