500 g de lenguado en filete

12-14 limones en jugo

1 chile rocoto sin semillas y picado (puede sustituirlo por el de su gusto)

2 dientes de ajo cortados en rebanaditas

2 cdas. de cebolla picada

1 tallo de apio picado

¾ taza de caldo de pescado

1 cdita. de pasta de ají

1 rollo grande de culantro entero

10-12 de papas Pringles

2 cdas. de queso fresco en cuadritos

1 pizca de azúcar

unos chorritos de leche evaporada

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corte el pescado en tiritas y bañelos con el jugo de los limones, deje reposar unos 10- 15 minutos para que el pescado se cocine.        

2. Luego, pique el chile rocoto, el ajo y el culantro, colóquelos en la licuadora y añada la cebolla, el caldo de pescado, la pasta de ají, las papas Pringles y el queso fresco. Condimente con azúcar y sal.        

3. Licue y agregue unos chorritos de leche evaporada hasta obtener una consistencia cremosa.        

4. En un tazón, coloque el pescado, agréguele la salsa de culantro y recondimente de ser necesario, utilice perejil para decorar.