Sabores
Chef
Ingredientes
  • 4 latas de sardina en aceite picante
  • 1 libra de frijoles rojos
  • 6 tomates
  • 1 taza de tomates pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca picada
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación

1. Lavar los frijoles y dejar en remojo con agua desde un día antes de la preparación; esto ayudará a que estén suaves. Al día siguiente cocinar con sal, cebolla y ajo.

2. Dorar en un comal ya sea metálico o de barro o un sartén los tomates, ajo y cebolla, durante 5 minutos (tener cuidado de no quemar ningún ingrediente, así se evitará que se ponga amargo). Licuar todos estos ingredientes y pasar por un colador.

3. En una olla dorar la sardina en aceite picante (en su mismo aceite, si se desea menos picante, quitar el chile de la lata).

4. Añadir los frijoles y cocinar durante 5 minutos. Dejar caer el recado sobre los frijoles con la sardina en aceite picante y cocinar a fuego suave durante 15 minutos. Verificar la sazón y colocar sal si fuera necesario. Acompañar con arroz blanco.

Fuente: Atunes y sardinas La Sirena