550 g de harina fuerte

sal gruesa al gusto

2 cditas. de levadura instantánea

½ cdita. de azúcar

300 ml de agua tibia

45 ml de aceite de oliva

1 ½ cditas. de sal

aceite de oliva al gusto

romero fresco al gusto

500 g de cebolla morada

aceite de oliva al gusto

hierbas italianas al gusto

sal al gusto

2 cdas. de azúcar moreno

60 ml de vinagre balsámico

200 g de rúcula

Preparación

La masa:

1. En un tazón, coloque la harina. Forme un volcán. Incorpore la sal en una esquina, y el azúcar y la levadura en otra.

2. Agregue el agua y el aceite en el medio. Mezcle con las manos haciendo movimientos circulares. Trabaje la masa durante 10 o 15 minutos, hasta que esté homogénea y lisa.

3. Forme una bola y déjela reposar hasta que duplique su volumen. Esto durará

45 minutos aproximadamente.

4. Una vez que la bola haya crecido, precaliente el horno y extienda la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.

5. Coloque la masa estirada sobre un molde para horno previamente untado con aceite y ligeramente enharinado.

6. Termine de dar forma a la masa con las manos. Pínchela con un tenedor para evitar que crezca demasiado.

7. Bañe la masa con aceite de oliva y presiónela con las yemas de los dedos. Añada sal gruesa y el romero fresco. Hornee hasta que se dore.

La cobertura:

1. Corte la cebolla en juliana. Llévela a un sartén caliente con aceite. Cocine a fuego bajo hasta que se cristalice.

2. Agregue la sal y las hierbas. Revuelva durante unos segundos. Añada el azúcar. Mezcle hasta que el azúcar se funda y se integre bien con la cebolla.

3. Luego agregue el vinagre balsámico. Mezcle hasta que se incorpore. Retire del fuego y deje reposar durante unos minutos.

4. Sirva sobre la focaccia. Para finalizar, coloque la rúcula encima.