2 filetes de corvina

¼ taza Harina

4 cdas. de aceite

400 g de tomates enlatados picados en cuadritos

½ tazas de agua

2 dientes de ajo picados finamente

1 cebolla pequeña picada en julianas finas

¼ taza aceitunas verdes picadas

½ cdita. de adobo de chile chipotle

1 lata pequeña de hongos

½ rollo de culantro

1 cdita. de comino

ralladura de medio limón

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precaliente 3 cucharadas de aceite en un sartén hondo.         

2. Salpimiente al gusto los filetes de corvina, y enharine bien. Cocínelos en el sartén por 1 minuto cada lado, retire y reserve los filetes.         

3. En el mismo sartén, agregue la otra cucharada de aceite, y cocine las cebollas y los ajos picados hasta cristalizar.         

4. Agregue los tomates, las aceitunas picadas, el adobo de chile chipotle, el agua, la ralladura de limón y los hongos; condimente con el comino y salpimiente al gusto.         

5. Deje cocinar la salsa a fuego medio por 1 minuto e incorpore los filetes de corvina. Deje cocinar a fuego medio o medio bajo por 3 minutos cubriendo los filetes con la salsa de tomate.         

6. Cuando estén cocinados, sirva y agregue el culantro bien picado.