4 filetes de atún gruesos

1/2 taza de salsa soya light

2 cdas. de aceite de ajonjolí

1 cda. de jengibre picado

1 cda. de ajo picado

3 cdas. de miel

4 cdas. de semillas de ajonjolí

sal y pimienta al gusto

jugo de 2 limones ácidos

1 mango maduro pelado y cortado en cubitos

1/2 cebolla morada picada en cubitos pequeños

1 chile jalapeño picado en cubitos pequeños

jugo de 1-2 limones

2 cdas. de aceite de oliva

2 cda. de miel de abeja

2 cdas. de culantro

2 cdas. de pasas

2 cdas. de almendras rebanadas

sal y pimienta al gusto

Preparación

El marinado:

1. Mezcle la salsa soya, el aceite de ajonjolí, el jengibre, el ajo, el limón  y la miel.        

2. Coloque la mezcla en una bolsa plástica ziplock y agregue los filetes de atún. Revuelva bien y selle la bolsa. 

3. Deje los filetes marinando por lo menos una hora dándoles vuelta de vez en cuando.       

El pico de gallo: 

1. Mezcle el mango, la cebolla, el chile dulce y el jalapeño.  Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel de abeja y el culantro.  Condimente con sal y pimienta.  Agregue las pasas y las almendras y deje reposar.       

El culantro cítrico:

1. Separe las hojitas de culantro de los tallos y coloque en un tazón. 

2. Bañe con el jugo de limón y condimente con sal y pimienta al gusto.       

Montaje:

1. . Una vez marinados los filetes, retire del marinado, condimente con sal y pimienta y paselos por las semillas de ajonjolí. 

2.  Coloque los filetes al grill y selle por ambos lados.  

Tip: puede servir los filetes sobre una cama de culantro aderezada con limón y sal, con el pico de gallo a un lado.