4 filetes de lomo de corvina (220 g cada uno)

sal y pimienta al gusto

6 cdas. de aceite de oliva extra virgen

4 rodajas de limón ácido (una por filete)

12 mejillones con concha completa

12 almejas blancas

el jugo de ½ limón, preferiblemente mesino

4 cdas. de aceitunas verdes rellenas de limón

1 taza de vino blanco

Alfalfa o algún otro tipo de germinado.

Preparación

El filete:

1. Adobe los filetes con sal y pimienta.

2. Ponga el aceite de oliva en un sartén pequeño. Cuando esté caliente, dore de uno en uno los filetes por ambos lados.

3. Agregue jugo de limón, vino al gusto y las aceitunas. Los filetes deben quedar con suficiente salsa (se produce al cocinar el pescado con el jugo de limón y el vino).

4. Incorpore las almejas y los mejillones.

5. Deje cocinar por unos minutos más. Rectifique la sazón con sal y pimienta.

Para servir :

1. En un plato hondo, sirva cada filete, decore con los germinados, almejas y mejillones alrededor.

2. Si lo desea, puede agregar una cucharadita de surimi cortado finamanete encima de cada filete.