160 g de tilapia (80 g por persona)

2 dientes de ajo enteros

1 cdita. de orégano

1 cebolla morada mediana

1 chile dulce rojo y otro verde pequeño

1 rollito de culantro para la tilapia y para el escabeche

sal y pimienta negra molida al gusto

1 chorrillo de aceite oliva

1 Platano Verde

1 Tomate mediano

1 cebolla blanca pequeña

1 taza de coliflor

2 Limones ácidos

¼ taza de aceite de oliva

sal y pimienta negra molida al gusto

1 cda. de salsa Jambo Tipo chipotle*

Ginger ale al gusto

3 Hojas de laurel

1 pizca de mostaza

1 pizca de vinagre

Preparación

La tilapia:

1. Pique la tilapia en tiritas y sazónela con aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, orégano y culantro. Reserve. Pique la cebolla morada y los chiles rojo y verde. Reserve.

2. En un sartén caliente (teflón preferiblemente) agregue un chorrito de aceite de oliva e incorpore la tilapia sin mucho moverla, y al final, los chiles dulces y la cebolla. Rectifique el sabor con sal y pimienta y sirva encima de tortillas, ojalá hechas  en casa. 

El escabeche:

1. Tenga agua caliente con sal, incorpore las hojas de laurel, la pizca de mostaza y la pizca de vinagre.

2. Cocine el plátano hasta que esté en su punto y deje que se enfríe. Luego lo mezcla con los demás ingredientes. Rectifique el sabor y lo mantiene en frío. Lo ideal es de un día para otro, para que los ingredientes se concentren mejor.

* Salsa Jambo: Adquiérala en los supermercados; se caracterizan por tener un sombrero.   

Montaje: Se lo dejamos a su imaginación.