½ paquete de cous cous

60 g de mantequilla

4 dientes de ajo majados

½ cebolla morada cortada en brunoise

1 chile dulce rojo cortado en brunoise

2 ramas de apio cortadas en brunoise

½ pepino cortado en brunoise con piel y sin semillas

½ taza de tomates cherry cortados a la mitad

el jugo de 1 naranja

el jugo de 1 limón

½ rollo de perejil picado

½ frasco de aceitunas verdes en rodajas

1 paquete pequeño de almendras saladas picadas grueso

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hidrate el cous cous.

2. En un pyrex, coloque el cous cous con el ajo y la mantequilla. Cubra con agua y tape con un paño. Deje por 20 minutos para que se hidrate. Separe con un tenedor.

3. Incorpore el resto de los ingredientes y mezcle muy bien.