Sabores julio 2019
Calle Ronda
Chef
65 min 
bajo
4 porc

Ingredientes:

• 1 cda. de aceite de coco

• 3 dientes de ajo picados

• 200 g de palmito fresco

• 1 zucchini pequeño

• 1 taza de lentejas amarillas cocinadas al dente

• 1 taza de lentejas verdes cocinadas al dente

• ½ rollo de apio cortado en brunoise

• 1 chile dulce verde

• 1 chile dulce rojo

• 1 lechuga romana lavada y desinfectada

Para el aderezo:

• 2 dientes de ajo

• 3 cdas. de jugo de limón

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 2 cdas. de mostaza Dijon

• sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• ½ rollo de hierbabuena fresca

Preparación:

1. En un sartén caliente, coloque el aceite de coco y el ajo cortado fino. Dore los palmitos y salpimiente. Retire del sartén y corte en rebanadas en forma diagonal.

2. Corte los lados externos del zucchini con la ayuda de un pelador; saque rebanadas delgadas. También puede cortar en juliana finas (solo la parte externa). Reserve la parte blanda del centro que contiene semillas.

El aderezo de mostaza:

Aparte, licue el ajo con el jugo de limón, el aceite de oliva y la mostaza. Salpimiente al gusto.

Montaje:

1. En una fuente, mezcle las lentejas, el zucchini, el palmito, el apio y el chile dulce. Agregue la mitad de la salsa de mostaza y mezcle. Sirva sobre las hojas de lechuga romana, decore con hierbabuena y acompañe con el aderezo de mostaza.