1 tallo de cebollino cortado finamente

2 huevos

1 cda. de aceite

sal y pimienta al gusto

1 cda. de aceite

2 tiras de tocineta cortadas finamente

¼ de una cebolla cortada en tiras

½ chile dulce cortado en tiras

1 cdita. de jengibre rallado

1 ajo cortado finamente

2 tazas de arroz cocinado

¼ taza de salsa de soya

2 tallos de cebollino

sal y pimienta al gusto

Preparación

La torta

1. En un tazón, mezcle los huevos con el 2 cucharadas de cebollino cortado finamente, salpimiente al gusto.

2. En un sartén, a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite. Añada el huevo y forme una torta de huevo. Cocine por ambos lados.

3. Retire la torta de huevo y corte en trozos pequeños.

El arroz:

1. En un wok, a fuego fuerte caliente 1 cucharada de aceite, saltee la tocineta.

2. Añada la cebolla, el chile dulce, el jengibre, el ajo y siga salteando. Cuando esté la cebolla dorada, agregue  el arroz y poco a poco la salsa de soya, sin dejar de saltear, hasta que este untado el arroz de la salsa. Si lo necesita, salpimiente. Añada el huevo, el cebollino y sirva.

3. Este plato puede servir como guarnición o si le añada pollo o camarón puede ser un plato fuerte.