• aceite

• 1 taza de chicharrón de cerdo

• 1 taza de papas hervidas peladas y cortadas en cubos

• 1 cdita. de comino

• ½ cebolla en juliana fina

• 1 jalapeño en juliana fina

• 1 chile dulce cortado en juliana fina

• ½ taza de queso maduro para derretir

• 1 tomate cortado en cubos

• 1 cebollino cortado fino

• 2 huevos

• sal y pimienta la gusto

• 1 limón

Preparación:

1. Caliente el sartén de hierro colado bien y agregue un chorrito de aceite, deje que humee y retire del fuego. Limpie con una toalla de papel con cuidado para curar el sartén y quitarle cualquier impureza.

2. Agregue un poquito de aceite y saltee el chicharrón. Agregue las papas y el comino, cocine hasta que doren. Seguidamente añada la cebolla, el jalapeño y el chile dulce.

3. Distribuya muy bien la mezcla sobre el sartén. Cubra con un buen queso maduro. Meta al horno a gratinar hasta que esté bien dorado. Mientras tanto, cocine los huevos fritos en un sartén.

4. Retire del horno, cubra con los huevos fritos y decore con tomate, cebolla, cebollino y gajos de limón. Rectifique la sazón con sal y pimienta. Sirva caliente.