¼ repollo morado

½ zanahoria

3 cdas. de mayonesa

1 cda. de vinagre de vino blanco

½ cdita. de semillas de hinojo

1 cda. de azúcar

sal y pimienta

¾ taza de salsa barbacoa

1 taza de miel de abeja

1 kg de pechuga de pollo en tiras

½ taza de harina integral

½ cdita. de pimentón

2 huevos

1 ½ tazas de panko

aceite en spray

1 cdita. de sal

½ cdita. de pimienta

Preparación

La ensalada de repollo:

1. Ralle el repollo y la zanahoria y mezcle en un tazón.

2. En otro tazón, mezcle la mayonesa, el vinagre, las semillas de hinojo, el azúcar, la sal y la pimienta.

3. Vierta el aderezo sobre el repollo y la zanahoria y mezcle.

Los dedos de pollo:

1. En un tazón combine la salsa barbacoa y la miel y marine el pollo por 15 minutos tapado con papel plástico.

2. Precaliente el horno a 350°F y engrase una bandeja para horno.

3. En un plato, mezcle la harina y el pimentón. En otro, bata los huevos y en un plato coloque el panko.

4. Cubra cada tira de pollo con la harina, quite el exceso y pase por el huevo batido, luego cubra con panko y coloque las tiras en la bandeja.

5. Rocíe con el aceite en spray para asegurar que doren bien. Salpimiente.

6. Coloque en el horno por 10 minutos, deles vuelta y hornee por 10 minutos o hasta que estén crujientes.

7. Sirva acompañado de la ensalada de repollo y con salsa barbacoa.