500 g de posta de cerdo sin grasa

1 cdita. de aceite de ajonjolí

1 taza de arroz de jazmín

agua

1 cda. de aceite

½ taza de brócoli

2 cditas. de curry en pasta

1 taza de fondo (caldo) de vegetales

¼ taza de hongos frescos blancos

1 cdita. de azúcar morena

1 cdita. de salsa de soya

1 taza de leche de coco

4 hojas de limón

12 de hojas de albahaca cortadas

1 cdita. de jenjibre rallado

¼ taza de crema de coco

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corte el cerdo en trozos. En una olla, caliente el aceite de ajonjolí; y tueste el arroz. Cubra con agua y tape. Deje que reviente.

2. En un sartén, agregue el cerdo y dore un poco. Incorpore la cucharada de aceite y saltee 1 minuto. Incorpore el brócoli, el curry en pasta, el fondo de vegetales, los hongos y el azúcar.

3. Revuelva y agregue la salsa soya, la leche de coco y las hojas de limón.

4. Baje el calor e incorpore la albahaca, el jengibre y la crema de coco. Salpimiente.

5. Sirva una cama de arroz y encima coloque el cerdo.