2 cdas. de aceite de ajonjolí

1 cda. de aceite de soya

500 g de camarones pelados

sal y pimienta al gusto

½ taza de chile dulce rojo picado

1 cda. de jengibre rallado

½ taza de cebollino picado

1 taza de tomate pelado, sin semillas y picado

3 dientes de ajo picados

2 cdas. de curry

2 tazas de mango maduro picado en cubitos

1 taza de caldo de verduras

1 taza de leche de coco

2 cdas. de jugo de limón

½ cdita. de chile picante en polvo

½ cdita. de ralladura de limón

Preparación

1. En un wok, caliente el aceite de ajonjolí junto con el aceite de soya.

2. Agregue los camarones y saltee por 2 minutos.

3. Salpimiente y reserve en un tazón.

4. En el mismo wok, agregue un poquito más de los aceites y saltee el chile, el jengibre, el cebollino, el tomate y el ajo.

5. Agregue el curry y el mango. Mezcle hasta que el mango de haga puré.

6. Añada el caldo, la leche de coco, el jugo de limón, el chile en polvo y los camarones.

7. Salpimiente y agregue la ralladura de limón.

8. Sirva con arroz blanco y disfrute.