Cuajada
Sabores
Chef
20 min 
bajo
12
Ingredientes:

• 6 litros de leche fresca

• sal al gusto

• ¼ de pastilla de cuajo

Preparación:

1. Coloque la leche en un recipiente de plástico grande, junto con la pastilla de cuajo. Deje reposar por varias horas, hasta que corte (cuaje). Se puede cuajar bien en un período de tres horas aproximadamente. Cuando haya cuajado, quiebre (deshaga) bien la mezcla con las manos.

2. Deje reposar por 20 minutos y elimínele el suero que soltó. Presione poco a poco, suavemente, la pasta que quedó, y vuelva a sacar su suero. Repita cuantas veces sea necesario. Agregue sal, mece bien de nuevo y forme una pasta uniforme.

3. Coloque un poco de la pasta en la palma de su mano y con la ayuda de la otra, dele la forma que desee.