1 cda. de aceite

1 cda. de mantequilla

3 dientes de ajo picados finamente

½ cebolla pequeña picada finamente

1 tallo de apio, preferiblemente blanco, picado finamente

1 cda. de jengibre rallado

1 taza de almejas

2 tazas de camarones limpios y pelados

1 latas de leche de coco

1 ½ cdas. de azúcar morena

1 tomate pequeño en dados

la ralladura de 1 limón

2 tallos pequeños de cebollino picados muy fino

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Coloque en una olla el aceite y la mantequilla, luego el ajo, la cebolla y el apio. Cocine hasta que se cristalicen.

2. Agregue el jengibre, las almejas y los camarones. Mezcle y adicione la leche de coco junto con el azúcar y el tomate.

3. Deje hervir y por último, añada la ralladura de limón y el cebollino. Salpimiente.