1,5 kg de costilla de cerdo

sal y pimienta

4 dientes de ajo

2 manzanas cortadas en rodajas

2 cebollas cortadas en rodajas

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 tallo de apio cortado en rodajas

200 g de tocineta en rodajas

600 ml de vino blanco

600 ml de agua

azúcar al gusto

Preparación

1.    Marine la costilla con la sal, la pimienta y el ajo cortado finamente, y reserve por 4 horas. Puede dejarla toda la noche en la refrigeradora.

2.    Precaliente el horno a 200ºC por 20 minutos.

3.    En una bandeja, ponga la costilla sobre una cama de manzanas, cebollas, zanahorias y apio cortados en rodajas delgadas.

4.    Encima de la costilla ponga la tocineta, incorpore el agua y el vino y tape con un papel aluminio.

5.    Hornee durante unos 45 minutos. Entonces destape la costilla y quite la tocineta. Espolvoree el azúcar y hornee hasta que se dore y tome un color caramelo. Separe la costilla y reserve.

6.    Licue los vegetales con la tocineta y el caldo de la cocción. Rectifique la sazón.

7.    Sirva la costilla con la salsa.