1 lomo de congrio fresco

1 cda de mantequilla

1 rollito de perejil picado

1 Diente de ajo picado

Sal y Pimienta al gusto

unos chorritos de aceite de oliva

Harina para pasar el pescado

1/2 cebolla cortada en julianas

100 g cebolla cortada en julianas

1/2 chile dulce verde cortado en julianas

2 tazas de cerveza

2 tomates mediando bien maduros y cortados en dados

8 espárragos

2 Dientes de ajo picados

1/2 Taza de caldo de pescado

Preparación

Corte el congrio en filetes. Salpiméntelos y luego, páselos por harina. En un sartén, caliente un poco de aceite de oliva y derrita la mantequilla. Agregue el ajo y el perejil y deje que se doren un poco. Incorpore el congrio y deje que se cocine hasta que esté tierno. Retire del sartén. Ahí mismo, caliente más aceite de oliva y cristalice el chile, la cebolla y el ajo. Incorpore los camarones y el tomate. Deje que se cocinen por unos 5 minutos. Agregue la cerveza y el caldo de pescado. Cocine por unos 10 minutos más. Luego, incorpore los espárragos y el congrio para terminen de cocinarse en el sartén, aproximadamente unos 3 minutos. Salpimente, sirva y disfrute.