1 cda. de mantequilla

2 cdas. de chile dulce picado

2 cdas. de cebolla picada

1 cda. de perejil picado

1 taza de caldo de pollo

1 taza de leche

sal y pimienta al gusto

1 taza de polenta

8 tomates a la parrilla

6 Tomates secos

¾ taza de queso cottage

½ taza de queso parmesano

arúgula para decorar

Preparación

1. En un sartén, derrita la mantequilla y saltee el chile dulce y la cebolla. Agregue el perejil y sofría. Incorpore el caldo de pollo y la leche.

2. Salpimiente y al hervir, incorpore la polenta en forma de lluvia. Revuelva muy bien hasta que se compacte.

3. Pase a un recipiente para horno y empareje bien. Deje que se enfríe por completo. Una vez lista, desmóldela y corte en cuadros.

4. En un sartén con mantequilla, coloree los cuadros de polenta por ambos lados.

5. Tome los tomates y córtelos en trozos. Los tomates secos, córtelos en juliana. Mézclelos en un tazón.

6. Sirva la polenta en el plato y cúbrala con la mezcla de tomates. Encima, ponga el queso cottage. Decore con el queso parmesano y la arúgula.